Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Iibrik

Öblös füles ivóedény.

Illósavak

A bor forralásakor elpárolgó savak gyűjtőneve. A bor legfontosabb illósava az ecetsav.

Impregnálás

Szénsav elnyeletése borban.

Irányított erjesztés

Szabályozott erjesztés, ( hő, nyomás, stb.). A hidegkezelés alkalmával a borból kivonható a borkő, a melegkezelés alkalmával a borban a nemkívánatos élő mikroorganizmusok pusztulnak el, az enzimek inaktíválódnak.

Irish Mist

Ír whiskeyalapú fűszeres likőr.

Irsai Olivér

Származás: Magyarország.

Tőke: Középerős, hosszú, elfekvő vesszőket nevel.

Fürt: Középnagy, vállas, laza.

Bor: Intenzíven muskotályos, lágy, gyorsan vénülő.

Elterjedés: Pannonhalmi, Balatonboglári, Mátrai, Ászár-Neszmélyi borvidékek.

Iskolázó borkezelések

Nem egyszerű pinceműveletek. A bort tisztábbá, állóképesebbé teszik. Ilyen borkezelés pl. a derítés, a szűrés, a hőkezelés stb.

Itóka

Egyfajta szeszes ital. Az 1950-es években készített, mesterséges borutánzatot itókának nevezték.

Ízek

A borok ízleléssel vizsgált tulajdonságai. A bor íze és annak változásai főkép a bor korával, érésével és hanyatlásával függenek össze. A fehérborok ízkomponensei fehér húsú gyümölcsök (pl. körte, őszibarack, banán), a vörösborok a piros bogyós gyümölcsök (pl. cseresznye, málna) ízeit idézik.

Jägermeister

Gyógynövényekkel készített német gyomorkeserűlikőr. Hűtött pohárban kell felszolgálni. Alkoholtartalma 35%.

Ki-kicsoda

Szilágyi László

Ipacs Szabó István

Molnár Tibor

Bodnár Sándor Dr. Teljes életre törekedett, amit igazol az, hogy 1972-ben az I. Borvilágversenyen (Budapest) bírálóként tevékenykedett, 1987-ben egyetemi doktori címet szerzett a Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetemen. 1987-ben megszervezője volt a Tokaj Vinum Regum