Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

A. C. vagy A.O.C. rendszer

Franciaországban használatos minőségi rendszer. Tulajdonképpeni legmagasabb besorolás az A.O.C., vagyis: Apellation D’origine Contrőlée ami annyit tesz, hogy garantáltan arról a helyről származik, amit a címkén feltüntettek. Ebben a kategóriában a legjobb a grand cru terület, a második legjobb a premier cru . A második besorolás a V.D.Q.S. vagyis, Vins Délimités De Qualité Supérieur, mely mára már szinte teljesen elveszítette a jelentőségét, ugyanis az ide tartozó területeket mára már szinte teljesen átsorolták az A.O.C.-be. A harmadik osztály [...]

Abbocato

Olasz kifejezés, jelentése: félszáraz.

Abcug

Fejtés. A német „nem kell” kifejezésből.Jelentése: le vele, ki vele, pereat!

Abroncs (abrincs, abrics, abrecs)

A fahord dongáit gyűrűszerűen körülfogó és összetartó karika alakú pánt. Általában fémlemezből, vagy fiatal nyír-, mogyorófa- hajtásból készül. Az abroncsot az abroncshajtóval vagy abroncshúzóval szorítják a hordóra, hogy a folyadék abból ki ne szivárogjon. Ha a teli hordóról lepattan az abroncs, akkor vasból készült ún. vendég abroncsot alkalmaznak, melynek két végét csavar segélyével szorítják össze a hordó körül. Kisebb hordókon 6 db, míg a nagyobbakon akár 18 db abroncs is lehet. Fa abroncsok is használatban vannak mind a mai napig.

Abroncsfa

A hordók és kádak abroncsolására szolgáló nyír-, tölgy-, lucfenyő, és más fák fiatal hajtásai, melyeket kettéhasítva és simítva használnak. Már csak francia szállító hordóknál, zsiradék, poros és más száraz áruk hordóin szerepelnek általánosan.

Abroncsszög (akla)

Szögecs, amivel a hordók vasabroncsos végeit „összeaklálják.”

Abstich

A bor lefejtése a seprőről.

Abszorbeál

Elnyel, megköt. Borászatban, pl. a bor széndioxidot.

Acéltartály

A múlt század ötvenes évei óta a tradicionális fahordókat egyre több helyen váltották fel a nemesacélból készült tartályok. Fő előnyei: egyszerűbb tisztítás és ezzel összefüggésben magasabb szintű higiénia; egymás után akár többféle bort is tárolhatunk benne, ez fahordók esetén nem lehetséges.

Acetál

E triviális névvel jelölik azaethylidendiaethylatot, tehát azt a vegyületet, mely úgy vezethető le, hogy az ethylalkohol két molekulájában a hidroxilok hidrogenjeit a 2 vegyértékü aethyliden gyökkel helyettesítjükC2H5.OC2H4C2H5.OE vegyületet először Döbereiner állította elő borszeszből, ezt finoman elosztott platina alkalmazásával oxidálva; később Liebig állapította meg közelítőleg tapasztalati képletét, egészen helyesen Stas. A vegyület szerkezetére vonatkozó vizsgálatokat Wurtz és Frapelli végezték. Előállítható a borszeszből oxidáció útján meghatározott [...]

Ki-kicsoda

Gromon Tamás

Blum János 1970-es évek elején édesapjával kezdett el borral foglalkozni. Ekkor még egy pincével rendelkeztek a villánykövesdi pincesoron, ahová már az 1980-as évek elején kisebb csoportokat fogadtak. Igaz, ebben az időben még csak fennállókádakhoz támaszkodva,