Lexikon
Heuriger
Termelői borkimérés Ausztriában.
Hibrid
Különböző fajhoz vagy fajtához tartozó növények keresztezésével létrehozott növényi egyed.
Hidegkezelés (frigorizálás)
A bort fagyáspontjához közeli hőmérsékleten hűtik a bort 6-8 napig. A borkő kicsapódik a hideg hatására, melyet még hidegen szűrnek ki a borból.
Hóbor
A fagyasztott borból kicsapott jég olvadéka. Alkoholtartalma 1-2 térfogatszázalék.
Hogyan készül a bor?
A jó borok szőlőhegyen teremnek
Mi is voltaképpen a bor? A német bortörvényben ez a meghatározás szerepel: "A bor az a termék, amely kizárólag friss szőlő, szőlőcefre vagy szőlőmust teljes vagy részleges alkoholos erjesztésével készül."
A borokat tehát nem csinálják, főleg nem a pincében. A bor szőlőmustból erjed, és ehhez először is szőlőre van szükség. A jó bor mindent eldöntő alapja tehát a szőlőhegyen keresendő. A legfontosabb tényező a szőlőfajta, a talaj, és amit a vincellér ehhez még hozzá tud tenni. Állandó kockázatot jelent a változó [...]
Hogyan kóstoljunk?
Aki még sose vett részt borkóstoláson, az jobb, ha elkönyveli
magában; az élet egyik legnagyszerűbb kalandjától fosztotta meg magát. A kóstolás ugyanis nem csupán mással nem pótolható művészeti élmény, hanem egy olyan káprázatos utazás, amely történelmi időkön vezet keresztül. Egészen a gyökerekhez. Mert a jó bor akár az emberi DNS; információt tárol múltról, jelenről és jövőről. Az üzenet megfejtése a kóstolást végzőtől függ. Éppen ezért nem mindegy, mit és hogyan teszünk. A következőkben némi bepillantást adunk, mire is kell a "nagy utazás" [...]
Hol vásároljunk?
A folyamatosan bővülő választék felveti a kérdést, hol érdemes bort vásárolni. A bort nemcsak sokan fogyasztják, hanem sokfelé is árulják. Éppúgy megvásárolható a benzinkútnál, a sarki zöldségesnél, mint a szuper- és hipermarketekben, a nagy bevásárlóközpontokban vagy az elegáns borszaküzletben, ahol esetleg még kóstolásra [...]
Hordó
Abroncsokkal összefogott, hajlított dongákból készült zárható tartály, vagy edényzet. Általában tölgyfából készül, vannak még gesztenyefából, eperfából, akácfából készült hordók is.1 első fenék; 2 orom; 3 bütü; 4 dugó; 5 abroncs; 6 szájdonga; 7 oldaldonga; 8 hátsó fenék; 9 fenékpárkány; 10 hasdonga; 11 a hordó csínja; 12 csapparafa; 13 fa csapdugó.
Hordós erjesztés
Elterjedt borászati eljárás. A bor alkoholos erjedése a hordóban zajlik le.
Hordós érlelés
Az erjedést követően nem fejtik át a bort palackokba, vagy más tároló edénybe, hanem akár hónapokra is a hordóban hagyják érni a bort.
Ki-kicsoda
Árvay János
A Tokaji Ferenc Szakközépiskola és Gimnázium szőlőtermesztő és borkezelő szakának elvégzése utána a Tokaj-hegyaljai Állami Gazdasági Borkombinát tállyai pincészetében kezdett dolgozni, 1980-ban borásztechnikusi oklevelet szerzett Budafokon. A 90-es évek
Balaton borrégió»
Badacsonyi borvidék, Balaton-felvidéki borvidék , Balatonboglári borvidék , Balatonfüred – Csopak borvidék, Nagy-Somlói borvidék, Zalai borvidék,
Duna borrégió»
Csongrádi borvidék , Hajós-Bajai borvidék, Kunsági borvidék,
Felső-Magyarország borrégió»
Bükki borvidék, Egri borvidék, Mátrai borvidék,
Felső-Pannon borrégió»
Ászár-Neszmélyi borvidék, Etyek-Budai borvidék , Móri borvidék, Pannonhalmi borvidék, Soproni borvidék,
Pannon borrégió»
Pécsi borvidék , Szekszárdi borvidék, Tolnai borvidék, Villányi borvidék,
Tokaj borrégió»
Tokaji borvidék,