Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Heuriger

Termelői borkimérés Ausztriában.

Hibrid

Különböző fajhoz vagy fajtához tartozó növények keresztezésével létrehozott növényi egyed.

Hidegkezelés (frigorizálás)

A bort fagyáspontjához közeli hőmérsékleten hűtik a bort 6-8 napig. A borkő kicsapódik a hideg hatására, melyet még hidegen szűrnek ki a borból.

Hóbor

A fagyasztott borból kicsapott jég olvadéka. Alkoholtartalma 1-2 térfogatszázalék.

Hogyan készül a bor?

A jó borok szőlőhegyen teremnek Mi is voltaképpen a bor? A német bortörvényben ez a meghatározás szerepel: "A bor az a termék, amely kizárólag friss szőlő, szőlőcefre vagy szőlőmust teljes vagy részleges alkoholos erjesztésével készül." A borokat tehát nem csinálják, főleg nem a pincében. A bor szőlőmustból erjed, és ehhez először is szőlőre van szükség. A jó bor mindent eldöntő alapja tehát a szőlőhegyen keresendő. A legfontosabb tényező a szőlőfajta, a talaj, és amit a vincellér ehhez még hozzá tud tenni. Állandó kockázatot jelent a változó [...]

Hogyan kóstoljunk?

Aki még sose vett részt borkóstoláson, az jobb, ha elkönyveli magában; az élet egyik legnagyszerűbb kalandjától fosztotta meg magát. A kóstolás ugyanis nem csupán mással nem pótolható művészeti élmény, hanem egy olyan káprázatos utazás, amely történelmi időkön vezet keresztül. Egészen a gyökerekhez. Mert a jó bor akár az emberi DNS; információt tárol múltról, jelenről és jövőről. Az üzenet megfejtése a kóstolást végzőtől függ. Éppen ezért nem mindegy, mit és hogyan teszünk. A következőkben némi bepillantást adunk, mire is kell a "nagy utazás" [...]

Hol vásároljunk?

A folyamatosan bővülő választék felveti a kérdést, hol érdemes bort vásárolni. A bort nemcsak sokan fogyasztják, hanem sokfelé is árulják. Éppúgy megvásárolható a benzinkútnál, a sarki zöldségesnél, mint a szuper- és hipermarketekben, a nagy bevásárlóközpontokban vagy az elegáns borszaküzletben, ahol esetleg még kóstolásra [...]

Hordó

Abroncsokkal összefogott, hajlított dongákból készült zárható tartály, vagy edényzet. Általában tölgyfából készül, vannak még gesztenyefából, eperfából, akácfából készült hordók is.1 első fenék; 2 orom; 3 bütü; 4 dugó; 5 abroncs; 6 szájdonga; 7 oldaldonga; 8 hátsó fenék; 9 fenékpárkány; 10 hasdonga; 11 a hordó csínja; 12 csapparafa; 13 fa csapdugó.

Hordós erjesztés

Elterjedt borászati eljárás. A bor alkoholos erjedése a hordóban zajlik le.

Hordós érlelés

Az erjedést követően nem fejtik át a bort palackokba, vagy más tároló edénybe, hanem akár hónapokra is a hordóban hagyják érni a bort.

Ki-kicsoda

Mayer Márton

Kovács Róbert

Bakonyi Antal A borvidék számos nagy borászatánál dolgozott már. Jelenleg a Csányi Pincészet főborásza, termelési igazgatója.

Bodnár Sándor Dr. Teljes életre törekedett, amit igazol az, hogy 1972-ben az I. Borvilágversenyen (Budapest) bírálóként tevékenykedett, 1987-ben egyetemi doktori címet szerzett a Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetemen. 1987-ben megszervezője volt a Tokaj Vinum Regum

Frittmann Péter

Kurucz András

Blum János 1970-es évek elején édesapjával kezdett el borral foglalkozni. Ekkor még egy pincével rendelkeztek a villánykövesdi pincesoron, ahová már az 1980-as évek elején kisebb csoportokat fogadtak. Igaz, ebben az időben még csak fennállókádakhoz támaszkodva,