Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Unicum

Sárgásbarna színű, finom zamatú, kellemesen keserű ízű, kevéssé édes magyar gyógynövénylikőr-különlegesség. Alkoholtartalma 42%. Aperitif és digestiv, azaz étvágygerjesztő és emésztésserkentő. A Zwack Unicum immár több mint 200 éve változatlan recept szerint, de korszerű technológiával készül.Az alapanyagok egy részét 30 napig áztatják, míg másik részét párolják, majd a végterméket legkevesebb 6 hónapig érlelik különleges tölgyfa hordókban. A Zwack Unicum az egyetlen digestiv, melynek füveit párolják. Ez adja meg az italnak a kiegyensúlyozottan [...]

Utóérés

A termény leszüretelése utáni érési folyamat. A szőlőnek nincs utóérése!

Utóíz

A lecsengés során tapasztalhatjuk. Ez a bor lenyelése után a szájban megmaradó íz, amelyet egy késői illatérzés is kísérhet. Tartóssága fontos értékmérő.

Üde bor

Fiatal, némi szénsavat is tartalmazó kellemes könnyű bor.

Üledék

A must, vagy a bor leülepedett részecskéit tartalmazó elegy. A hosszú évekig tárolt palackos boroknál kialakuló üledék a nem megfelelő szűrés és derítés jele is lehet.

Ülepít

A szőlő kipréselt levét általában két napig hagyják állni, hogy a szuszpenzió lebegő részecskéit gravitációs erőtérben leülepítsék az ülepítőtartály aljára.

Üres bor

Kevés illat- és zamatanyagot, vonadékanyagot és alkoholt tartalmazó, jellegtelen bor.

Ürmösbor

Növényi anyagok kivonásával ízesített likőrbor. A főtt ürmös mustból készül. A mustot 30-35 százalék cukortartalom eléréséig ("főzik"), erjesztik, majd az erjesztést egy kívánt pontnál szesz hozzáadásával megállítják. A zacskóban belógatott fűszerkeverék kb. három hétig van a borban.

Vadélesztők

A mustot teljes egészében kierjeszteni nem képesek, és zavarják a nemes borélesztő működését.

Vakbírálat

Borbírálat, amikor a bírálók nem ismerik a bor adatait.