Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Szaturálás

Gáz elnyeletése folyadékban. Például habzóbor készítésénél szén- dioxidot nyeletnek el a borban.

Szediment

Üledék.

Szén-dioxid

Színtelen, a levegőnél másfélszer nehezebb gáz. Egy liter must erjedésekor 40-45 liter szén- dioxid gáz keletkezik. Belélegzése az emberi szervezetre káros, 30 százalék feletti CO2 koncentráció azonnali halált okoz.

Szén-dioxidos áztatás

Borkészítési eljárás, melynek során a szőlőszemeket préselés nélkül, lezárt tartályban, szén-dioxid hozzáadásával erjesztik.

Színbor

A feltárt cefre sajtolás nélkül nyert mustjából erjedt bor.

Színelés

Az ülepítéssel megtisztított must vagy bor elválasztása, lefejtése az üledékről.

Színtelenítés

Aktív szénnel történő színtelenítő eljárás. Hibás borok színét kezelik ezzel az eljárással.

Szivárgás

Az erjesztőtartályból kiszivárogtatnak valamennyi folyadékot, hogy az így kapott bor koncentráltabb legyen.

Szivornya

Hajlított cső, különböző hosszúságú szárral van ellátva, a bor szinelésére használják.

Szőlőskertek Királynője

Származás: Mathiasz János állította elő az Erzsébet királyné emléke és a Csaba gyöngye keresztezésével.

Tőke: Talaj és fekvés iránt igényes, fagyra és túlterhelésre érzékeny, rothadásra hajlamos, túlérve kellemetlen ízű.

Fürt: Vállas, tömött, nagy; a bogyó megnyúlt, nagy, sárga, gyéren pontozott, alig hamvas; húsa ropogós, lédús, húsos; íze muskotályos; héja középvastag, olvadó.

Bor: Csemegeszőlő, nem készítenek bort belőle.

Elterjedés: Európában több helyen is termesztik, az utóbbi időben népszerűsége hazánkban rohamosan csökken.

Ki-kicsoda

Majoros László, ifj.

Weninger, Franz

Romsics László 1992-1993 között a budapesti Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem Szőlészeti és Borászati Kutató Intézet technológusa, majd 1994-től főborásza és igazgató helyettese. 1995-től a Hungarovin Rt.-nél dolgozott technikusként, 2001-től Hungarovin Rt, későbbiekben