Lexikon
Csersav
A must és a bor egyik cserzőanyaga. A szőlő héjában, a fürt kocsányában és a szölőmagban lévő fenolos anyagok vegyülete. Jellegzetesen fanyar ízt ad a bornak. Jelentősége a bor tartósságában és az érlelési folyamatok elősegítésében van. A kékszőlő héjon áztatása és erjesztése miatt sokkal nagyobb mértékben kerül be vörösborba, mint a fehérbe. A vörösbor készítésekor a kékszőlőből bogyózással eltávolítják a kocsányt, hogy ezzel is csökkentsék a bor csersavtartalmát. Alapvetően befolyásolja a bor ízét. A bor savasságára gyakorlatilag nincs hatása, [...]
Cserszegi Fűszeres
Származás: Magyarország.
Tőke: Középerős növekedésű, kevés számú, hosszú ízközű vesszőt nevel.
Fürt: Középnagy, vállas, kúpos, középtömött. Korai érésű fajtahibrid.
Bor: Illatos, sajátosan fűszeres zamatú, élénk savtartalmú.
Elterjedés: Csongrádi, Hajós-Bajai, Kunsági, Etyek-Budai, Balatonfelvidéki, Zalai borvidékek.
Cserzőanyag
A vörösborok fontos alkotóeleme, fő fajtája a tannin. A száj teljes belső felületén az összehúzás érzetét kelti. Ízként fanyarnak, túl sok tannin jelenléte esetén keserűnek jellemezhetjük.
Csiger (lőre)
A vízzel kiáztatott szőlőtörköly levéből erjesztett, borszerű ital.
Csin
A hordódongákon a fenék beillesztésére szolgáló vájat.
Csobolyó
Hordozható, lapos hordócska. Ivóedény.
Csöbör (cseber)
Egyfülű, vödör alakú edény. Űrmérték is: a pozsonyi csöbör 13,4 liter, az erdélyi és dunántúli csöbör kb. 42 liter.
Csömöszöl
A szőlőszemeket sajtolás előtt összezúzza vagy az erjedő cefrében a szilárd részeket - az ecetesedés elkerülése végett - a folyadék felszíne alá gyömöszöli.
Csuma
A szőlőkocsány népies megnevezése.
Csutora
Kulacs.
Ki-kicsoda
Babits László, id.
A technikum elvégzése után a Magyar Állami Pincegazdaság Tolcsvai üzemegységében dolgoztott gyakornokként, majd a későbbiekben pincemesterként. 1973-1980 között, az egyetem elvégzése után az olaszliszkai TSZ-ben dolgozott szőlőtermesztési ágazatvezetőként.1980-tól
Berger Zsolt
A hagyományos kézműves borkészítésük alapja a hozamkorlátozással termesztett szőlő. A minőség titka számukra a csupán néhány fürtben koncentrálódó napenergiában, ásványianyag tartalomban rejlik, ami tőkénként kevesebb, mint 1 kg gyümölcsöt jelent. A
Balaton borrégió»
Badacsonyi borvidék, Balaton-felvidéki borvidék , Balatonboglári borvidék , Balatonfüred – Csopak borvidék, Nagy-Somlói borvidék, Zalai borvidék,
Duna borrégió»
Csongrádi borvidék , Hajós-Bajai borvidék, Kunsági borvidék,
Felső-Magyarország borrégió»
Bükki borvidék, Egri borvidék, Mátrai borvidék,
Felső-Pannon borrégió»
Ászár-Neszmélyi borvidék, Etyek-Budai borvidék , Móri borvidék, Pannonhalmi borvidék, Soproni borvidék,
Pannon borrégió»
Pécsi borvidék , Szekszárdi borvidék, Tolnai borvidék, Villányi borvidék,
Tokaj borrégió»
Tokaji borvidék,