Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Kékfrankos

Származás: Nem tisztázott.

Tőke: Kifejezetten erős növekedésű, kisszámú felálló vesszővel.

Fürt: Középnagy, vállas, olykor ágas, közepesen tömött.

Bor: Finom cserzőanyag-tartalmú, kissé savas ízhatású. Az Egri Bikavér legfontosabb összetevője.

Elterjedés: Szekszárdi, Villányi, Soproni, Egri, Mátrai borvidék (de az ország egész területén megtalálható, ahol kékszőlőt termelnek).

Kéknyelű

Származás: Nem ismert, valószínűleg Magyarország.

Tőke: Középerős, görbe, lapított vesszőzetű.

Fürt: Középnagy, kissé vállas, laza.

Bor: Finom illatú és zamatú, egyes években különleges minőségű.

Elterjedés: Badacsonyi borvidék.

Kemény bor

A nagy savtartalmú bor megnevezése.

Kéndioxid

A borászatban fertőtlenítőszerként használják. A kén elégetésekor keletkezik, szúrós szagú mérgező gáz. Nyomással cseppfolyósítható. Lásd. még fertőtlenítés.

Kénes íz

A frissen kénezett bor íze, vagy a túlkénezett bor íze.

Kénessav

Bomlékony sav, amely csak vizes oldatban létezik. Antiszeptikus, redukáló, valamint íz- és zamatképző hatású. A mustban és a borban részben kötött, részben szabad állapotban van jelen.

Kénezés

A mustba, vagy a borba kénessavat, vagy kén-dioxidot juttatunk.

Kénhidrogénszag (záptojásszag)

Borbetegség. Az élesztőgombák a borban található kénvegyületeket kénhidrogénné redukálja.

Kénlap

Azbesztcsíkokra fölitatott kén, amelyet a boroshordók és a borospince kénezésére használnak.

Kenyéríz (brodig)

Kenyérhéjra emlékeztető kellemes boríz.

Ki-kicsoda

Frittmann Péter

Béla Zoltán

Babits László, id. A technikum elvégzése után a Magyar Állami Pincegazdaság Tolcsvai üzemegységében dolgoztott gyakornokként, majd a későbbiekben pincemesterként. 1973-1980 között, az egyetem elvégzése után az olaszliszkai TSZ-ben dolgozott szőlőtermesztési ágazatvezetőként.1980-tól

Tóth Sándor, dr.

Györgykovács Imre

Hernyák Tamás

Bárdos Benjámin 1968-ban került a Helvéciai Állami Gazdásághoz, ahol borászként dolgozott. 1972-től a nagyrédei Szőlőskert Mg. Tsz. pincevezetője, majd az 1982-es részvénytársasággá történő átalakulást követően borászati igazgató. A Szőlőskertek Rt.-ben betöltött tisztsége