Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Kisfröccs

1 dl bor - 1 dl szódavíz keveréke. Lásd. még fröccs.

Kismis Moldavszkij

Származás: Moldvában állítottak elő a Pobeda és a Kismis rozovüj keresztezésével.

Tőke: Kifejezetten védett, meleg fekvést igényel, talaj iránt nem igényes, fagyérzékeny, rothadásra kevésbé hajlamos, szárazságtűrő.

Fürt: Szárnyas, közepesen tömött, kifejezetten nagy; a bogyó gömbölyű, liláspíros, nagy, nem mintázott, hamvas; húsa ropogós, húsos; ize közömbös; héja vékony, olvadó.

Bor: Magnélküli csemegeszőlő.

Elterjedés: Moldávia, Ukrajna, Románia. Hazánkban igen kis területen folyik a termesztése.

Kiütési hányad

A 100 kg szőlőből nyert lé mennyisége.

Klasszikus pezsgőkészítés

A hagyományos pezsgőkészítési módszer. A pezsgő palackban erjed, és a seprőjén érik.

Kocsányíz

A zöld kocsányoktól eredeztethető borhiba.

Koncentráció

Borkészítési eljárás, melynek során az erjesztést megelőzően az összes víz távozik a mustból. Harmónikus borok készítésénél a mustot először be szokták állítani.

Kontrakció

Térfogatcsökkenés például az erjedés során, vagy a folyadékok elegyítésekor. (A bor erjedésénél a kontrakció körülbelül: 0,5 százalék).

Konyak

Franciaországban meghatározott területeken készített borpárlat. Lásd. még cognac.

Konyak

Franciaországban meghatározott területeken készített borpárlat.

Korcsolya (hordókorcsolya)

A szállítóhordók fel- és lerakására használt két végén vasalt fagerenda.

Ki-kicsoda

Jekl Béla

Maczkó Róbert

Karádi Szilvia

Maul Zsolt

Béla Zoltán

Simkó Zoltán

Bodnár Sándor Dr. Teljes életre törekedett, amit igazol az, hogy 1972-ben az I. Borvilágversenyen (Budapest) bírálóként tevékenykedett, 1987-ben egyetemi doktori címet szerzett a Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetemen. 1987-ben megszervezője volt a Tokaj Vinum Regum

Takács Miklós

Árvay Angelika A családjának mindig is volt kis darabnyi szőlője (az első 450 tőkét nászajándékba kapták a szülei), így már gyerekként is sokat dolgozott a területeken. Nem volt könnyű munka, így eleinte nem tiltakozott, amikor édesapja igyekezett más pályára irányítani,