Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Mikrovinifikáció

Kis szőlő-, must- és bortételek készítése és kezelése, általában kísérleti céllal.

Minőségi bor

Borkategória, melynek paramétereit hatóság írja elő. Csak olyan bort lehet minőségi borként forgalomba hozni, amely ezeknek a minőségi előírásoknak megfelel. A kategóriába sorolást az OBI (Országos Borminősítő Intézet) végzi.

Misztella

Sűrítménnyel és párlattal feljavított must, amelyet borok édesítésére használnak.

Mitől jó a bor?

Nehéz kérdés, amire azonban két válasz is van. Először is, a bor minőségét az íz négy kritériuma határozza meg: a gyümölcsös íz, az alkohol-, a sav- és a cukortartalom. Ezek egyensúlya, illetve harmóniája adja a minőséget. Mind a négynek egyensúlyban kell lenni. A borkészítés tudománya a sav- és a cukortartalom kiegyenlítése. A száraz [...]

Murci

Erjedő, zavaros újbor.

Muskátliíz

A szorbinsav, vagy a kálium-szorbát bomlásakor keletkező a muskátli szagára emlékeztető kellemetlen íz.

Must

A szőlő friss leve, átmeneti állapot a szőlőlé és a bor között.

Mustfokolás

A must sűrűségének mérése üvegből készült merülő mérőműszer segítségével. A magyar mustfok azt mutatja meg, hogy egy kg must körülbelül hány dkg cukrot tartalmaz.

Mustsürítmény

Főzéssel, vagy kifagyasztással készült töményített must. Többnyire a mustok cukortartalmának megemelésére használják.