Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Borvidék

Nevezetes bortermő táj, ahol a szőlővel betelepített terület aránya számottevően nagyobb, mint más vidékeken. A borvidékeken a szőlőtermelésnek és a borkészítésnek nagy társadalmi és gazdasági szerepe és hagyománya is van. Magyarországon jelenleg 22 borvidék van.

Borvirág

Borbetegség. A bor levegővel érintkező felületén virágélesztők szaporodnak el és fehér színű hártyát képeznek. A bor üressé, levegőssé válik. Megelőzhető, ha a tárolóedényt színültig töltött állapotban tartják.

Botrytis

A szőlő gombás megbetegedéseire használt kifejezés. Köznapi nyelvben csak rothadásnak szokás nevezni. Ismeretes jótékony rothadás is, amit nemes rothadásnak szoktak nevezni. Ilyenkor a szőlőszemeken egy gombafaj telepszik meg, melynek hatására a bogyókban a cukor és a sav folyadékvezstés mellett koncentrálódik. Ennek eredményei a különleges és hosszú ideig eltartható nagyon édes borkülönlegességek (Pl. Tokai borok). Létezik a botrytisnek rosszindulatú formája is, ez a szürkerothadás, ilyenkor a bogyókat roncsoló gomba tönkreszi a szőlőben lévő [...]

Botrytis cinerea (Sclerotiana fuckeliana)

A szőlő szürkerothadását okozó penészgomba. Kedvező körülmények között nemesrothadás lép fel, amely az aszúkészítés alapja.

Bourgueil

Érdekes vörösbor a Loire északi partjáról, Cabernet franc-ból préselik.

Böngész

Lásd. bengéz.

Brandy

A borpálinka angol megnevezése. A brandy a borpálinkák világszerte elterjedt gyűjtőneve. Kifogástalan minőségű borból készítik egyéb anyagok (finomszesz, ízkiegészítők, szinezékek) hozzáadásával. A borpálinkát 1000 liternél kisebb tölgyfahordóban érlelik legalább egy évig. Aranysárga-sárgásbarna színű, tiszta, 38-40 v/v%-os párlat. Legismertebb borpálinkák: metaxa (görög pálinka, vörös borból készítik), grappa (olasz pálinka, fehér vagy vörös szőlőtörkölyből készítik), marc (francia pálinka, fehér vagy vörös szőlőtörkölyből készítik). Különleges [...]

Brandy

Lásd. borpárlat.

Brix-fok

Lásd. Balling-fok.

Brodig

Lásd. kenyéríz.

Ki-kicsoda

Kovács Adorján Zoltán

Romsics László 1992-1993 között a budapesti Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem Szőlészeti és Borászati Kutató Intézet technológusa, majd 1994-től főborásza és igazgató helyettese. 1995-től a Hungarovin Rt.-nél dolgozott technikusként, 2001-től Hungarovin Rt, későbbiekben

Dúzsi Tamás, ifj.

Budányi János

Sásdi István

Blum János 1970-es évek elején édesapjával kezdett el borral foglalkozni. Ekkor még egy pincével rendelkeztek a villánykövesdi pincesoron, ahová már az 1980-as évek elején kisebb csoportokat fogadtak. Igaz, ebben az időben még csak fennállókádakhoz támaszkodva,