Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Hordós érlelés

Az erjedést követően nem fejtik át a bort palackokba, vagy más tároló edénybe, hanem akár hónapokra is a hordóban hagyják érni a bort.

Hosszú bor

Zamatos, testes bor, melynek íze a lenyelés után még hosszú ideig érezhető az ember szájában.

Hosszúlépés

1 dl bor - 2 dl szódavíz. Lásd. még Fröccs.

Hozam

A szőlőterület termelékenységére vonatkozó adat. Többnyire a hektoliter/hektár arányszámot használják.

Hőkezelés

Egyfajta borstabilizálási eljárás. A hidegkezelés során főleg a borkő, a melegkezelés során pedig a fehérjeanyagok csapódnak ki a borból. Az enzimek, és az élő szervezetek, mikroorganizmusok elpusztulnak.

Hubertus

Vörösbarna színű, kellemesen kesernyés ízű likőr. Zamatképző anyaga narancshéj és fűszerek kivonata. A St. Hubertus a vadászok védőszentjéről elnevezett klasszikus magyar likőr, mely immáron 101 éve készül titkos receptúra alapján. Javasolt fogyasztási mód: jégre töltve.Alkoholtartalma 40%.

Húzós bor

Aránytalanul magas cserzőanyag-tartalmú bor.

Húzott minta

Olyan borminta, amely a tartályban található bormennyiség minden rétegéből tartalmaz bort. A tartály fenekére leeresztett mintavevő készüléket fokozatosan emelik felfelé (húzzák) a tartály felszíne felé.

Ki-kicsoda

Spiegelberg István

Prisztóka Tibor

Kvassay Levente

Juhász Attila

Kovács Zoltán

Huszár István

Mayer Márton

Kurucz András

Berger Zsolt A hagyományos kézműves borkészítésük alapja a hozamkorlátozással termesztett szőlő. A minőség titka számukra a csupán néhány fürtben koncentrálódó napenergiában, ásványianyag tartalomban rejlik, ami tőkénként kevesebb, mint 1 kg gyümölcsöt jelent. A