Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Acetaldehid (Acetaldehyd)

a legközönségesebb és legjobban ismert aldehid, úgy hogy már az aldehid elnevezés alatt is az acetaldehidet értik (l. Aldehidek). Képződik a közönséges borszesz enyhe oxidálásakor, amikor is a borszesz I. rendű alkoholcsoportjából a 2 hidrogén vízzé alakulván kiesik:CH3.H2.OH+O=CH3.CHO-+H2O.Liebig jelölte e vegyületet aldehid névvel az al(kohol)dehyd (rogenatum) szókkal jelölni akarva, hogy az miképpen képződik az alkoholból. Tisztátalan állapotban Döbereiner állította elő először 1821-ben; későbben Liebig vizsgálta meg pontosabban. Előállítása [...]

Acetátok

Lásd → Ecetsav sói.

Aciditás

Savasság.

Acidum

A sav latin neve. Acidum aceticum = ecetsav; Acidum arsenicosum = arzénessav; Acidum benzoicum = benzoesav; Acidum boricum v. boracicum = bórsav; Acidum carbolicum = karbolsav; Acidum chromicum = krómsav; Acidum citricum = citromsav; Halleri = Hallersav; Acidum hydrochloricum v. muriaticum = sósav; Acidum nitricum = salétromsav; Acidum phosphoricum = foszforsav; Acidum salicylicum = szalicilsav; Acidum sulfuricum = kénsav; Acidum tannicum = csersav; Acidum tartaricum = bórkősav.

Acre

(ang. ejtsd: ek'r) földmérték Angliában, az angol gyarmatokban és Észak-Amerikában. 1 acre (közel 7/10 katasztr. hold) = 40,467 ár. 30 acre = 1 yard of land; 640 acre = 1 mile of land (az angol törvényes mérföld); 1 acre = 4 rood vagy fardingdeal.

Acumbre

Spanyol bormérték. 1 acumbre = 1/8 arroba = 2,02 liter.

Adaptáció

E kifejezés a mezőgazdaságban, különösen szőlőművelésben, mint a talajhoz és klímához való alkalmazkodás szerepel. Az amerikai szőlők termelése arra a tapasztalatra vezetett, hogy az amerikai szőlőfajták a talajban, nagyon válogatósak, s hogy Európa klímája csupán néhány amerikai fajtának felel meg. Némelyik amerikai fajta a neki meg nem felelő talajban tönkre megy, anélkül, hogy a filoxéra bántotta volna, más fajták pedig a nekik nem megfelelő talajban ellenálló képességüket vesztik el a filoxérával szemben. A mélyrétegű, laza, elegendő vasat [...]

Afrométer

A pezsgőgyártásban használatos, szúrószáras szénsavnyomás-mérő. A palackos erjedés befejeződése során a pezsgő szénsavtartalmának meghatározására használják.

Agancsos

A rosszul metszett, sok elágazást tartalmazó ( csap, csap hátán ) szőlőtőkére mondják, hogy „agancsos”.

Agar-agar

(lat. Agar agar) Tengeri algából készült növényi enyv. A borászatban mikrobiológiai tenyészetek táptalajaként használatos.

Ki-kicsoda

Pfneiszl Birgit

Pócz József

Bakonyi Antal A borvidék számos nagy borászatánál dolgozott már. Jelenleg a Csányi Pincészet főborásza, termelési igazgatója.

Misóczki András

Prácser Miklós, ifj.

Árvay János A Tokaji Ferenc Szakközépiskola és Gimnázium szőlőtermesztő és borkezelő szakának elvégzése utána a Tokaj-hegyaljai Állami Gazdasági Borkombinát tállyai pincészetében kezdett dolgozni, 1980-ban borásztechnikusi oklevelet szerzett Budafokon. A 90-es évek