Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Rázópróba

A bor állóképességének egyik vizsgálata. A palackozott bort több napon át rázógépen rázzák, hogy a szállítóképességét megvizsgálják.

Reduktív bor

Az oxidatív folyamatok kizárásával végzett borkezelés, amelynek célja a szőlőből származó erjedéskor keletkezett illat- , zamatanyagok megőrzése. Élettartama rövidebb, mint az oxidatív boroké.

Rezes törés

A borban rézsók csapódnak ki.

Rhacodium cellare

Lásd. Cladosporium cellare.

Rókaíz

Néhány amerikai, és direkt termő hibrid fajta borának a róka szagára emlékeztető kellemetlen íze.

Rókaszínű

Pirkadt, hagymaszínű.

Rothadás

Lásd. botrytis.

Rozébor

Kékszőlőfajták gyors feldolgozásával vagy rövid ideig tartó vörös, fekete, vagy bíborszínű héjon történő erjesztéssel nyert, világospiros, rózsaszines árnyalatú bor.

Rövid bor

Olyan bor, melynek ízét már röviddel a lenyelés után nem lehet érezni.

Saccharomyces cerevisiae

Lásd. élesztő.

Ki-kicsoda

Garamvári Vencel Borászmérnök. 1966-78 között a Törley Pezsgőgyárban dolgozott gyáregység vezetőként. 1978-tól a Hungarovin Rt-nél termelési igazgató, 1987-1990-ig kereskedelmi igazgató. A családi vállakozást 1990-ben, Vinárium néven indította. Először csak minőségi