Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Borház

Borkészítésre és tárolásra szolgáló, föld feletti épület.

Borhibák

A bor nem élőlények által okozta rendellenes elváltozásai.

Borkén

Kálium-piroszulfit, kálium-metabiszulfit (K2S205).

Borkő

A borkősav savanyú sója. Kálium-hidrogén-tartarát.

Borkősav

A bor legfontosabb sava. A bőrkősav mennyisége 1-5 g/l.

Borkősav- és glicerinerjedés (megfordulás)

Borbetegség. Baktériumok borkősavból ecetsavat és szén-dioxidot, glicerinből ecetsavat, tejsavat és propionsavat termelnek.

Borostyánkősav

Alkoholos erjedéskor képződik cukrokból.

Borrendek

A borbarátok önkéntes társadalmi szervezetei. Magyarországon az első borrend 1976-ban, Vaskúton alakult. Borászati rendezvényeken feltűnő, díszes öltözékben jelennek meg.

Borsajtó (borprés, sajtóprés)

Fából készült sajtoló szerkezet, amellyel szüretkor a szőlő levét kiszorítják. Három alaptípusa ismeretes: 1. Az egykarú emelő elve alapján, gerendával és csavarral működő bálványos prés vagy régős prés (Baumpress). Tájnyelvi alakjai: prős, pörös, peres. Lényeges szerkezeti eleme egy 3–4 m hosszúságú, vízszintesen elhelyezkedő gerenda (főfa, bálvány). Ennek egyik végét rögzítik, a másikon többnyire beleerősített, súllyal terhelt orsó van, amelynek segítségével szabályozható, egyenletesen működő nyomóerőt fejt ki. Az összezúzott szőlő a gerenda [...]

Borseprő

A letisztult újbor üledéke. Főleg élesztőt és borkövet tartalmaz. borszesz (etil-alkohol, etanol): A bor legfontosabb alkoholja.

Ki-kicsoda

Font Sándor

Koleda István

Dúzsi Tamás, ifj.

Prácser Miklós, ifj.

Heimann Zoltán

Romsics László 1992-1993 között a budapesti Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem Szőlészeti és Borászati Kutató Intézet technológusa, majd 1994-től főborásza és igazgató helyettese. 1995-től a Hungarovin Rt.-nél dolgozott technikusként, 2001-től Hungarovin Rt, későbbiekben