Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Melegkezelés

Borkezelési eljárás. Magasabb hőmérsékleten a borban található hőre érzékeny fehérjék, és más anyagok kicsapódnak, a mikroorganizmusok elpusztulnak. Pasztőrözéskor a bort 70-80 C- ra, érlelési céllal végzett melegkezelés alkalmával 40 C- ra melegítik a bort.

Melegpróba

Borvizsgálati módszer, egyfajta állóképességi vizsgálat. Felbontatlan palack bort 10 napig 30- 35 fok hőmérsékleten tartják, és a 10 nap lejárta után vizsgálják a bor minőségét.

Méricske

Fából készült, kisebb merítőedény. Lásd: fickó, fucsi.

Meszely

Űrmérték. Egy magyar meszely kb.: 0,42 liter, egy bécsi meszely kb.: 0,34 liter, egy pozsonyi meszely kb.: 0,42 liter.

Metaborkősav

Borkő- stabilizáló anyaga.

Metanol

Metil- alkohol, faszesz.

Mikrovinifikáció

Kis szőlő-, must- és bortételek készítése és kezelése, általában kísérleti céllal.

Minőségi bor

Borkategória, melynek paramétereit hatóság írja elő. Csak olyan bort lehet minőségi borként forgalomba hozni, amely ezeknek a minőségi előírásoknak megfelel. A kategóriába sorolást az OBI (Országos Borminősítő Intézet) végzi.

Misztella

Sűrítménnyel és párlattal feljavított must, amelyet borok édesítésére használnak.

Murci

Erjedő, zavaros újbor.

Ki-kicsoda

Ungváry Krisztián, dr.

Berger Zsolt A hagyományos kézműves borkészítésük alapja a hozamkorlátozással termesztett szőlő. A minőség titka számukra a csupán néhány fürtben koncentrálódó napenergiában, ásványianyag tartalomban rejlik, ami tőkénként kevesebb, mint 1 kg gyümölcsöt jelent. A