Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Száraz cukrozás

Répacukor musthoz való hozzáadása víz felhasználása nélkül.

Szaturálás

Gáz elnyeletése folyadékban. Például habzóbor készítésénél szén- dioxidot nyeletnek el a borban.

Szediment

Üledék.

Szén-dioxid

Színtelen, a levegőnél másfélszer nehezebb gáz. Egy liter must erjedésekor 40-45 liter szén- dioxid gáz keletkezik. Belélegzése az emberi szervezetre káros, 30 százalék feletti CO2 koncentráció azonnali halált okoz.

Szén-dioxidos áztatás

Borkészítési eljárás, melynek során a szőlőszemeket préselés nélkül, lezárt tartályban, szén-dioxid hozzáadásával erjesztik.

Színbor

A feltárt cefre sajtolás nélkül nyert mustjából erjedt bor.

Színelés

Az ülepítéssel megtisztított must vagy bor elválasztása, lefejtése az üledékről.

Színtelenítés

Aktív szénnel történő színtelenítő eljárás. Hibás borok színét kezelik ezzel az eljárással.

Szivárgás

Az erjesztőtartályból kiszivárogtatnak valamennyi folyadékot, hogy az így kapott bor koncentráltabb legyen.

Szivornya

Hajlított cső, különböző hosszúságú szárral van ellátva, a bor szinelésére használják.

Ki-kicsoda

Blum János 1970-es évek elején édesapjával kezdett el borral foglalkozni. Ekkor még egy pincével rendelkeztek a villánykövesdi pincesoron, ahová már az 1980-as évek elején kisebb csoportokat fogadtak. Igaz, ebben az időben még csak fennállókádakhoz támaszkodva,

Fazekas András

Gergely Vince

Takler Ferenc

Figula Mihály, ifj

Kamocsay Ákos, ifj.

Gromon Tamás

Molnár Tibor

Bodó Judit Borász-szőlész előélete nem volt. A borral szinte a véletlen útján került kapcsolatba először Olaszországban. Közel 1 évig Dél-Tirolban próbálta 2 kisebb családi pincészetben ellesni a szőlészet-borászat gyakorlati feladatait. 2000-es évjárattól kezdve