Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Aszútészta

Taposással vagy darálógéppel tésztaszerű péppé feldolgozott aszúszőlő, amelyet az aszúkészítés során mustban vagy borban áztatnak.

Átalag (ántalag)

70 literes tokaji boroshordó.

Átalfa

A hordóajtók rögzítésére használt keresztfa.

Áterjesztés

A bor másodlagos erjesztése.

Átoltás

A korosabb szőlőtőke egyik fajtáról a másikra történő átkeresztezése.

Atrapp

Az eredetiség látszatát keltő utánzat. Pl. kiállításra szánt, vízzel töltött, címkézett borospalack.

Ausbruch

Német kifejezés. Jelentése aszú. Lásd. még aszú.

Autolizátum

Az élesztők önbomlásának terméke.

Autolízís

Az élesztők enzimjeikkel saját testüket bontják le. Nagy szerepe van a pezsgőérlelés során.

Avas bor

Megöregedett, megvénült bor.

Ki-kicsoda

Liptai Zsolt

Oszvald Lajos

Deé János

Garamvári Vencel Borászmérnök. 1966-78 között a Törley Pezsgőgyárban dolgozott gyáregység vezetőként. 1978-tól a Hungarovin Rt-nél termelési igazgató, 1987-1990-ig kereskedelmi igazgató. A családi vállakozást 1990-ben, Vinárium néven indította. Először csak minőségi

Heimann Zoltán, ifj.

Orosz Gábor

Gere Attila

Árvay János A Tokaji Ferenc Szakközépiskola és Gimnázium szőlőtermesztő és borkezelő szakának elvégzése utána a Tokaj-hegyaljai Állami Gazdasági Borkombinát tállyai pincészetében kezdett dolgozni, 1980-ban borásztechnikusi oklevelet szerzett Budafokon. A 90-es évek