Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Tűzésszám

A fahordók alakját meghatározó viszonyszám. A donga hasban és fejben mért szélességének különbségével osztjuk a hasban mért szélességet, ez a hányados a tűzésszám.

Újbor

Az utolsó szüretből származó bor.

Utóérés

A termény leszüretelése utáni érési folyamat. A szőlőnek nincs utóérése!

Utóíz

A lecsengés során tapasztalhatjuk. Ez a bor lenyelése után a szájban megmaradó íz, amelyet egy késői illatérzés is kísérhet. Tartóssága fontos értékmérő.

Üde bor

Fiatal, némi szénsavat is tartalmazó kellemes könnyű bor.

Üledék

A must, vagy a bor leülepedett részecskéit tartalmazó elegy. A hosszú évekig tárolt palackos boroknál kialakuló üledék a nem megfelelő szűrés és derítés jele is lehet.

Ülepít

A szőlő kipréselt levét általában két napig hagyják állni, hogy a szuszpenzió lebegő részecskéit gravitációs erőtérben leülepítsék az ülepítőtartály aljára.

Üres bor

Kevés illat- és zamatanyagot, vonadékanyagot és alkoholt tartalmazó, jellegtelen bor.

Ürmösbor

Növényi anyagok kivonásával ízesített likőrbor. A főtt ürmös mustból készül. A mustot 30-35 százalék cukortartalom eléréséig ("főzik"), erjesztik, majd az erjesztést egy kívánt pontnál szesz hozzáadásával megállítják. A zacskóban belógatott fűszerkeverék kb. három hétig van a borban.

Vadélesztők

A mustot teljes egészében kierjeszteni nem képesek, és zavarják a nemes borélesztő működését.

Ki-kicsoda

Simon József

Bodri István ifj.

Heimann Zoltán

Kiss László

Borbély Gyula

Bakonyi Antal A borvidék számos nagy borászatánál dolgozott már. Jelenleg a Csányi Pincészet főborásza, termelési igazgatója.

Romsics László 1992-1993 között a budapesti Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem Szőlészeti és Borászati Kutató Intézet technológusa, majd 1994-től főborásza és igazgató helyettese. 1995-től a Hungarovin Rt.-nél dolgozott technikusként, 2001-től Hungarovin Rt, későbbiekben