Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Poliszacharidok

Összetett szénhidrátok. A szőlő poliszacharidjai a keményítő, a cellulóz, a pektinanyagok, és a pentozánok.

Pórsáfrány

Sáfrányos szeklice. A növény virágának főzetét valamikor a bor színezésére használták.

Présmust

A törköly sajtolásával nyert mustfrakció.

Primőr bor

Már november, december táján készre kezelt, forgalomba hozott újbor. Nagyon divatos Franciaországban, Kanadában.

Próbaszüret

A szüret időpontjának helyes meghatározása végett, - szüret előtt akár többször is - kis mennyiségű szőlőt leszüretelnek, a szőlő levét kisajtolják, és vizsgálják a cukor, és savtartalmat. Ha úgy ítélik meg, hogy a szőlő már elérte a technológiai érettséget, megkezdik a szüretet.

Punt

A borospalackok fenekén található homorú bemélyedés, amely megkönnyíti a palackok fektetve történő tárolását.

Puttony

Háton hordozható fa, fém vagy műanyag szőlőszállító edény.

Rajnai kanna

Fából készült, borossajtár. Általában csűröléskor használták.

Rajnai palack

Hosszú nyakú, 0,7 vagy 0,75 literes borospalack. Minőségi fehérborokat töltenek bele.

Rámpás bor

Kiforrott, de még le nem tisztult bor. Lásd. majomtej.