Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Diszacharid

Kettős cukor, mint pl. a szacharóz. A szőlő nem tartalmaz diszacharidot.

Dohos hordó (dohos íz)

Penészes hordó, amitől a bor is penészes (dohos) ízt kap.

Donga

A hordó, kád oldalait alkotó deszka.

Dorni

A boroshordó ajtajába beépített csavar, amivel a hordóajtót a helyére illesztik.

Dugó

A parafa dugó a paratölgy lehántolt héjából készül.

Dugóíz

Hibás dugó-előkészítésből származó, pl. penészes dugótól származó íz.

Duplapasztás

Vörösborkészítés során elválasztják a must egy részét a törkölytől, így kevesebb mustra több színanyagban gazdag szőlőtörköly (szőlőhéj) kerül, megfelelő érleléssel sötétebb vörösbor készíthető.

Ebbulioszkóp

Oldatok forráspont-emelkedését meghatározó készülék.

Ecetbaktériumok

A bor ecetesedését okozó pálcika alakú baktériumok.

Ecetsav

Egészséges borokban az ecetsavtartalom legfeljebb O,5-0,8 g/l. Az ecetesedés a bor legsúlyosabb betegsége.

Ki-kicsoda

Gere Attila

Iváncsics Zoltán

Áts Károly 1979-1983 Soós István Borászati Szakközépiskola, Budafok. 1984-1988 Kertészeti Egyetem Borászati Kar, Üzemmérnöki diploma, Budapest. 1988-1994 Tokaj Kereskedőház: gyakornok, pincevezető helyettes, pincevezető. 1994-től Royal Tokaji Boszászati Zrt., főborász.