Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Csűrölés (zurbolás)

A borkezelőanyagok elkeverése borban, kivételesen vízben. A folyadékot vékony sugárban az egyik edényből a másikba öntik.

Cukor-sav arány

A must cukor- és savtartalmának aránya.

Cukortartalom

A borokat a cukortaltalom függvényében az alábbi kategóriákba sorolják a bortörvény szerint. - Száraz: 45 g/l

Cukrozás

A must cukortartalmának növelése szacharóz (répacukor, nádcukor) hozzáadásával a nagyobb alkoholtartalom kinyerése végett. a bor cukrozása hazánkban tilos. vissza a lap tetejére

Darabban lévő bor (darabban tartás)

A nem teljesen tele töltött hordóban levő (tartott) bor.

Darabíz (levegőíz)

Borhiba. A darabban tartott borok oxidációja során az alkohol egy része aldehiddé oxidálódik.

Degorzsálás

A pezsgő seprőjének kilövetése.

Dekantálás

A tiszta bor leszívása vagy óvatos leöntése az üledékről.

Dekolor

Színtelenítő aktív szén.

Demi doux (francia, ejtsd: dömi du)

Félédes.

Ki-kicsoda

Mayláth Endre

Babarczi László

Bussay László, dr.

Thummerer Vilmos

Kamocsay Ákos, ifj.

Konyári János

Bakonyi Antal A borvidék számos nagy borászatánál dolgozott már. Jelenleg a Csányi Pincészet főborásza, termelési igazgatója.

Huszár István

Bodnár Sándor Dr. Teljes életre törekedett, amit igazol az, hogy 1972-ben az I. Borvilágversenyen (Budapest) bírálóként tevékenykedett, 1987-ben egyetemi doktori címet szerzett a Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetemen. 1987-ben megszervezője volt a Tokaj Vinum Regum