Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Csűrölés (zurbolás)

A borkezelőanyagok elkeverése borban, kivételesen vízben. A folyadékot vékony sugárban az egyik edényből a másikba öntik.

Cukor-sav arány

A must cukor- és savtartalmának aránya.

Cukortartalom

A borokat a cukortaltalom függvényében az alábbi kategóriákba sorolják a bortörvény szerint. - Száraz: 45 g/l

Cukrozás

A must cukortartalmának növelése szacharóz (répacukor, nádcukor) hozzáadásával a nagyobb alkoholtartalom kinyerése végett. a bor cukrozása hazánkban tilos. vissza a lap tetejére

Darabban lévő bor (darabban tartás)

A nem teljesen tele töltött hordóban levő (tartott) bor.

Darabíz (levegőíz)

Borhiba. A darabban tartott borok oxidációja során az alkohol egy része aldehiddé oxidálódik.

Degorzsálás

A pezsgő seprőjének kilövetése.

Dekantálás

A tiszta bor leszívása vagy óvatos leöntése az üledékről.

Dekolor

Színtelenítő aktív szén.

Demi doux (francia, ejtsd: dömi du)

Félédes.

Ki-kicsoda

Györgykovács Imre

Luka Enikő

Gergely Vince

Áts Károly 1979-1983 Soós István Borászati Szakközépiskola, Budafok. 1984-1988 Kertészeti Egyetem Borászati Kar, Üzemmérnöki diploma, Budapest. 1988-1994 Tokaj Kereskedőház: gyakornok, pincevezető helyettes, pincevezető. 1994-től Royal Tokaji Boszászati Zrt., főborász.