Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Száraz

Cukrot nem, vagy nagyon keveset tartalmazó bor.

Száraz cukrozás

Répacukor musthoz való hozzáadása víz felhasználása nélkül.

Szaturálás

Gáz elnyeletése folyadékban. Például habzóbor készítésénél szén- dioxidot nyeletnek el a borban.

Szediment

Üledék.

Szén-dioxid

Színtelen, a levegőnél másfélszer nehezebb gáz. Egy liter must erjedésekor 40-45 liter szén- dioxid gáz keletkezik. Belélegzése az emberi szervezetre káros, 30 százalék feletti CO2 koncentráció azonnali halált okoz.

Szén-dioxidos áztatás

Borkészítési eljárás, melynek során a szőlőszemeket préselés nélkül, lezárt tartályban, szén-dioxid hozzáadásával erjesztik.

Színbor

A feltárt cefre sajtolás nélkül nyert mustjából erjedt bor.

Színelés

Az ülepítéssel megtisztított must vagy bor elválasztása, lefejtése az üledékről.

Színtelenítés

Aktív szénnel történő színtelenítő eljárás. Hibás borok színét kezelik ezzel az eljárással.

Szivárgás

Az erjesztőtartályból kiszivárogtatnak valamennyi folyadékot, hogy az így kapott bor koncentráltabb legyen.

Ki-kicsoda

Homonna Attila

Bodó Judit Borász-szőlész előélete nem volt. A borral szinte a véletlen útján került kapcsolatba először Olaszországban. Közel 1 évig Dél-Tirolban próbálta 2 kisebb családi pincészetben ellesni a szőlészet-borászat gyakorlati feladatait. 2000-es évjárattól kezdve

Tiffán Ede

Figula Mihály

Heimann Zoltán

Bukolyi Marcell

Puklus János

Gere Andrea

Bodnár Sándor Dr. Teljes életre törekedett, amit igazol az, hogy 1972-ben az I. Borvilágversenyen (Budapest) bírálóként tevékenykedett, 1987-ben egyetemi doktori címet szerzett a Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetemen. 1987-ben megszervezője volt a Tokaj Vinum Regum