Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Madárkásság

Egyenetlen érési folyamat, amikor a virágzáskor a termés nem egyenletesen kötődik meg és ez egyenetlen éréshez vezet.

Magnum palack

A szokásosnál nagyobb űrtartalmú palack. Általában a másfél literes pezsgőspalackot nevezik így.

Magyar mustfokoló

Hazánkban hitelesített sűrűségmérő, melyet a must fokolására használnak.

Majomtej

Kierjedt, de még le nem tisztult újbor.

Malligand-fok

A bor Malligand-féle készülékkel meghatározott szesztartalma, térfogatszázalékban kifejezve.

Mannitos erjedés

Borbetegség. A túlmelegedés miatt az erjedésben megakadt mustokban az erjedés során a gyümölcscukorból mannit, és tejsav képződik.

Maradék cukor

1. Tokaji aszú seprőjén erjesztett bor. 2. a törkölyre öntött vízből erjesztett, gyenge bor.

Maszk

A seprő letapadása a pezsgőspalack falán.

Megfordulás

Borbetegség, mely során ecetsav és szén- dioxid képződik. A betegséget mikroorganizmusok okozzák, kénezéssel védekeznek ellene. Lásd. még borkősav- és glicerinerjedés.

Meizli

Egéríz.

Ki-kicsoda

Csutorás Ferenc, Ifj.

Konyári Dániel

Luka József

Heimann Zoltán, ifj.

Kvassay Levente

Prisztóka Tibor

Garamvári Vencel Borászmérnök. 1966-78 között a Törley Pezsgőgyárban dolgozott gyáregység vezetőként. 1978-tól a Hungarovin Rt-nél termelési igazgató, 1987-1990-ig kereskedelmi igazgató. A családi vállakozást 1990-ben, Vinárium néven indította. Először csak minőségi