Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Cankó

Másodtermésből származó, többnyire silány minőségű bor.

Causses

A Franciaország délnyugati részén fekvő meszes fensíkokra használt helyi kifejezés.

Cefre

Zúzott, esetleg erjedő vagy erjesztésre előkészített gyümölcs (szőlő).

Chai

Francia kifejezés a különösképpen Bordeauxban található hordós bor tárolására használt épületek jelölésére.

Champagne-fleute (francia, ejtsd: sanpany-flőte)

Karcsú, hosszú szárú pezsgőspohár.

Chaptalozás (chaptalizálás)

Cukor hozzáadása musthoz (víz nélkül!), a bor szesztartalmának növelése végett, Chaptal francia vegyész - Napóleon miniszterének - eljárása szerint.

Chateau

Francia kifejezés a többnyire kastélyok körül megtalálható szőlőültetvényekre, birtokokra. Ezek a birtokok nem tartoznak mindíg egybefüggő területek. A bor feldolgozása többnyire helyben történik.

Citromsav

A bor egyik természetes szervessav alkotóeleme.

Cladosporium cellare (régebben Rhacodium cellare)

Nemes pincepenész. Megfelelő hőmérsékletű és páratartalmú pincében szaporodik el, ezzel jelzi a jó pincét.

Clairet

Könnyű, világospiros bordeaux-i bor.

Ki-kicsoda

Dusóczky Tamás

Sümegi József,dr.

Ungváry Krisztián, dr.

Mészáros Pál

Módos Ernő

Bakonyi Antal A borvidék számos nagy borászatánál dolgozott már. Jelenleg a Csányi Pincészet főborásza, termelési igazgatója.

Bodnár Sándor Dr. Teljes életre törekedett, amit igazol az, hogy 1972-ben az I. Borvilágversenyen (Budapest) bírálóként tevékenykedett, 1987-ben egyetemi doktori címet szerzett a Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetemen. 1987-ben megszervezője volt a Tokaj Vinum Regum