Lexikon

Borok Borászat Szeszes italok Érdemes tudni Szőlők

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Cachaca

Brazília nemzeti italaként és az ezredvég egyik leghíresebb koktéljának, a Caipirinha-nak alapanyagaként ismert Cachaca a fehérrumhoz hasonlóan cukornádpárlat, de nem a nádcukorgyártás melléktermékéből, a melaszból, hanem magából a cukornádból desztillálással készül, és fahordóban csak három hétig tárolják. Ennek köszönheti a rumoknál semlegesebb és könnyebb ízét, amely lehetővé teszi, hogy a koktélkészítés sokoldalú alapanyaga legyen. Legismertebb márkák: Pitú, Canario, Nega Fulo, Carhaca 51.

Calvados

Érlelt, normandiai almaborból készített hagyományos párlat. Alkoholtartalma 40-42 %. A múlt század elejétől, termelőhelye alapján kezdték ezt az almaborpárlatot Eau de Calvadosnak nevezni. Cefréjének készítéséhez ötvenféle almát használnak fel. Körülbelül 25 kg almából nyerhető egy liter párlat. Az almát préselik, majd az így nyert italt évekig pihentetik. Kétszer párolják, majd legalább másfél évig tölgyfahordóban érlelik. Ekkor kapja meg jellegzetes aromáját. A borpárlatokhoz hasonlóan léteznek hosszabb érlelésű calvadosok is, az ó-párlat negyven [...]

Campari

Eredetileg Milánóban készített piros keserű aperitifital.

Cana

(spanyol, ejtsd: kanya)Jelntése nád, cukornád. Szeszes ital cukornádból, a kezdetleges rum.

Carnelos Alampic

Kaliforniai brandy.

Carolans Irish Cream

Ír whisky, méz és frissen fejt tehéntej tejszínének keveréke. Íze hasonlatos a Bailey's-éhez.

Cassis

(francia, ejtsd: kasszi) A fekete ribizke (Ribes nigrum) nedvéből készített likőr.

Chartreuse

Francia növény és fűszerlikőr. Régen a Grenoble város melletti karthauzi kolostorokban készítették, de 1907-ben őket kitiltották Franciaországból. Készítésének titkát - melyet csak hárman ismernek - magukkal vitték Spanyolországba, ahol Tarragonában ma is gyártják. Két változata ismert. A sárga édesebb, enyhén mentolos ízű (alk. 40%). A zöld szárazabb és erősebb (alk. 55%). Önmagában hűtve vagy jéggel kell felszolgálni. Főként koktélalapanyag, de a franciák forrócsokoládéval vagy kávával isszák.

Cherry brandy

(angol) Borpárlat felhasználásával készített meggy, vagy cseresznye alapú likőr. Jellegzetes ízű és illatú ital, alkoholtartalma 25 v/v% körüli. Magyarországon megylikőrnek, cherry-nek nevezik.

Chicha

(spanyol, ejtsd: csicsa), borhoz hasonló szeszes ital Dél-Amerika tartományaiban, melyet darált kukorica-mag feleresztése és erjesztése által nyernek; Formosa vidékén a rizsből is készítik.

Ki-kicsoda

Gergely Vince

Áts Károly 1979-1983 Soós István Borászati Szakközépiskola, Budafok. 1984-1988 Kertészeti Egyetem Borászati Kar, Üzemmérnöki diploma, Budapest. 1988-1994 Tokaj Kereskedőház: gyakornok, pincevezető helyettes, pincevezető. 1994-től Royal Tokaji Boszászati Zrt., főborász.

Sebestyén Csaba

Blum János 1970-es évek elején édesapjával kezdett el borral foglalkozni. Ekkor még egy pincével rendelkeztek a villánykövesdi pincesoron, ahová már az 1980-as évek elején kisebb csoportokat fogadtak. Igaz, ebben az időben még csak fennállókádakhoz támaszkodva,

Bodó Judit Borász-szőlész előélete nem volt. A borral szinte a véletlen útján került kapcsolatba először Olaszországban. Közel 1 évig Dél-Tirolban próbálta 2 kisebb családi pincészetben ellesni a szőlészet-borászat gyakorlati feladatait. 2000-es évjárattól kezdve