VÖRÖSBORTÓL LILA NYELV

2009-11-11 | wineroads.eu - dsl

És itt most nem a klasszikus feketáfonyás nyalókás esetről van szó, ami után olyan fekete lesz az ember nyelve, mint egy egészséges chau-chau-nak. Igaz a válasz tudományos alapon nyugszik nem a hozáadott kémiai megközelítésben rejlik.

A nyelv elszíneződése a vörösborfogyasztástól nem csak a boron, hanem a nyelven is múlik. A bor szemszögéből vegyünk például egy Cabernet Sauvignont, egy Petit Shiraz-t vagy egy Shirazt, melyeknek eleve magasabb a pigment tartalmuk, mint más átlagos vörösboroknak.

Ám a pigment kérdése sem szűkíthető le csak a borfajtára, hiszen azt befolyásolja, a szőlőterület, a művelési mód és borkészítési eljárás is. Ugyanakkor a pigmentek a bor évjáratától is függnek. Egy bizonyos idő eltetével a palackozott borokban a fenolos molekulák (amelyek a vörös bor színét adják) párosulva a taninn polimerekkel leülepszenek a palack aljára. Ezért van az, hogy tíz év távlatában
az eredetileg vörösbor, fakó pirosnak esetleg téglaszínűnek tűnik.

Vagyis a vörösborfogyasztáskor a vörösbor pigmentjei reakcióba lépnek a nyál PH-jával és a nyelv fehérjével, melyek értékeit az elfogyasztott ételek minősége a zsíros, olajos, sós ételek, valamint a test és a nyelv hidratáltsága befolyásol.

A vörösbor leginkább tehát akkor színezi el a nyelvünket, ha azt éhgyomorra, szomjasan fogyasztjuk!

További Hírek

Minden borbarát tudja, hogy ha február, akkor Furmint. A furmint szempontjából koncentrált időszakban országszerte, sőt immár határainkon túl is éttermek, borkereskedők, események hívják fel a figyelmet a szőlőfajta értékeire.
2020-02-20

Nehéz elhinni, milyen esethez riasztották az osztrák tűzoltókat
2020-02-20

Bizarr vészhelyzet alakult ki Lustenau városában.

Jó hír a bor iránt rajongóknak: idén is lesz VinCE Budapest!
2020-02-19

Ismét megnyitja kapuit április első hétvégéjén a VinCE Budapest Wine Show a Várkert Bazárban. Az ország egyik legjobban várt beltéri boros eseményén több száz bor, pezsgő és párlat kóstolására lesz lehetőség.

Irodalmi bor lett a REDy
2020-02-18

Nemzetközi irodalmi díjátadó ceremóniát színezett a vörös házasítás: a REDy.

Nem csak bor készül a szőlőből
2020-02-17

Az Argiolas szardíniai birtokon 5000 tonna szőlőt szüretelnek évente. Mariano és Barbara büszkék arra, hogy csak őshonos fajtáik vannak, így hozzájárulnak a körkörös gazdasághoz.

Az amerikai büntetővám betehet a francia boroknak
2020-02-12

Rekordszintre emelkedett a francia borok és szeszesitalok exportja tavaly, de az idei kilátások egyelőre kedvezőtlenek - írja az MTI a francia bor- és szeszesital-exportőrök szövetségének (FEVS) közlése nyomán.

Debrecen város bora - Most először hat bor és egy pezsgő viselheti a címet
2020-01-30

A Debrecen város bora címet most először egy teljes borkínálatban, hét kategóriában ítélték oda, a díjazottak egy évig lesznek a város borai.

A klímaváltozás miatt eltűnhet a tokaji bor
2020-01-30

A globális felmelegedés miatt átrendeződik a világ bortérképe a következő évtizedekben – tájékoztat az EuroNews egy amerikai tudományos akadémia folyóiratában (PNAS) megjelent tanulmányra hivatkozva.

Több mint nyolcszáz bor az évindító kóstolón
2020-01-29

Több mint 800 magyar és külföldi borral, Furmint teremmel, valamint mesterkurzusokkal és előadásokkal várja az érdeklődőket a Winelovers Grand borkóstoló szombaton a Corinthia Hotel Budapest termeiben.

360 ezer liter bor folyt egy folyóba Kalifornia államban
2020-01-25

3600 hektoliter bort veszített el egy Kalifornia állambeli borgazdaság, miután az egyik bortartály ajtaja kinyílt szedán. A CNN híre szerint a bor egy patakba folyt Sonoma megyében.