HÓDÍT A ZÖLD LÉ

2009-02-10 | wineroads.eu - dsl

A szőlőmag olaj után újabb nélkülözhetetlen konyhai alapanyag szőlőből…

A francia „jus vert” zöld lé szófordulat után Verjusnak elnevezett készítmény a citrom és az ecet konkurense lehet a konyhában. Az éretlen zöld szőlőből nyert édes-savas levet máris számos neves szakács alkalmazza, derült ki a „Der Feinschmecker” magazinból. A Verjus salátaöntetek, hal-, húsmártások és levesek ízesítésére is alkalmas.

A készítmény alapötlete nem új találmány, már a középkorban is ismert volt az Agraz, Agrest vagy angol elnevezéssel élve Verjuice – a borból nyert ecet. A még éretlen, de már lédús szőlőszemeket július közepe és augusztus eleje között kézzel szüretelik, különböző szőlőfajtákból. A szőlőszemeket eztán lassan préselik, nehogy a szőlőmag keserűvé tegye. Végül a tartósítás végett felforralják, leszűrik és üvegekbe töltik. A tartósítószer nélküli bontatlan készítmény így három-négy évig is megőrzi minőségét, ám felbontás után hűtőben tárolva négy-öt héten belül felhasználandó!

További Hírek

Minden borbarát tudja, hogy ha február, akkor Furmint. A furmint szempontjából koncentrált időszakban országszerte, sőt immár határainkon túl is éttermek, borkereskedők, események hívják fel a figyelmet a szőlőfajta értékeire.
2020-02-20

Nehéz elhinni, milyen esethez riasztották az osztrák tűzoltókat
2020-02-20

Bizarr vészhelyzet alakult ki Lustenau városában.

Jó hír a bor iránt rajongóknak: idén is lesz VinCE Budapest!
2020-02-19

Ismét megnyitja kapuit április első hétvégéjén a VinCE Budapest Wine Show a Várkert Bazárban. Az ország egyik legjobban várt beltéri boros eseményén több száz bor, pezsgő és párlat kóstolására lesz lehetőség.

Irodalmi bor lett a REDy
2020-02-18

Nemzetközi irodalmi díjátadó ceremóniát színezett a vörös házasítás: a REDy.

Nem csak bor készül a szőlőből
2020-02-17

Az Argiolas szardíniai birtokon 5000 tonna szőlőt szüretelnek évente. Mariano és Barbara büszkék arra, hogy csak őshonos fajtáik vannak, így hozzájárulnak a körkörös gazdasághoz.

Az amerikai büntetővám betehet a francia boroknak
2020-02-12

Rekordszintre emelkedett a francia borok és szeszesitalok exportja tavaly, de az idei kilátások egyelőre kedvezőtlenek - írja az MTI a francia bor- és szeszesital-exportőrök szövetségének (FEVS) közlése nyomán.

Debrecen város bora - Most először hat bor és egy pezsgő viselheti a címet
2020-01-30

A Debrecen város bora címet most először egy teljes borkínálatban, hét kategóriában ítélték oda, a díjazottak egy évig lesznek a város borai.

A klímaváltozás miatt eltűnhet a tokaji bor
2020-01-30

A globális felmelegedés miatt átrendeződik a világ bortérképe a következő évtizedekben – tájékoztat az EuroNews egy amerikai tudományos akadémia folyóiratában (PNAS) megjelent tanulmányra hivatkozva.

Több mint nyolcszáz bor az évindító kóstolón
2020-01-29

Több mint 800 magyar és külföldi borral, Furmint teremmel, valamint mesterkurzusokkal és előadásokkal várja az érdeklődőket a Winelovers Grand borkóstoló szombaton a Corinthia Hotel Budapest termeiben.

360 ezer liter bor folyt egy folyóba Kalifornia államban
2020-01-25

3600 hektoliter bort veszített el egy Kalifornia állambeli borgazdaság, miután az egyik bortartály ajtaja kinyílt szedán. A CNN híre szerint a bor egy patakba folyt Sonoma megyében.