Fagyott szőlőből bor

2016-01-07 | veol.hu | Szerző: Marton Attila | Fotó: Borbély Családi Pincészet

Az óév utolsó napjaiban megérkező fagyoknak köszönhetően több borász is szüretelt jégbornak való szőlőt az elmúlt napokban a megyében.

Borbély Tamás borász elmondta, olaszrizlinget hagytak kint a tőkéken, amelyet mínusz hét fokban, hajnalban szüreteltek le, fagyott állapotban. Az évszakhoz képest enyhe december miatt a tervezettnél kevesebb, mintegy négyszáz liter mustot nyertek ki a gyümölcsből. A hagyományos feldolgozással ellentétben azonnal présbe került a szőlő, a bogyókon belül koncentráltan megmaradt must harmincnégy cukorfokos volt, amely több hónapig tartó erjedéssel alakul át borrá.

Csali János borász 2007 óta minden évben szüretel jégbornak való olaszrizlinget. A korábbi évekkel ellentétben ezúttal január első napjaiban leszedték a szőlőt, amelynek feldolgozásánál arra kell figyelniük a borászoknak, hogy a fajtára jellemző élesztővel indítsák be az erjedést, mert a mínusz hét fokon az erjesztőgombák elpusztulnak. Az édes, literenként mintegy négyszáz gramm cukrot tartalmazó nedűt hosszú erjesztés után két év múlva palackozzák, tette hozzá.

További Hírek

Minden borbarát tudja, hogy ha február, akkor Furmint. A furmint szempontjából koncentrált időszakban országszerte, sőt immár határainkon túl is éttermek, borkereskedők, események hívják fel a figyelmet a szőlőfajta értékeire.
2020-02-20

Nehéz elhinni, milyen esethez riasztották az osztrák tűzoltókat
2020-02-20

Bizarr vészhelyzet alakult ki Lustenau városában.

Jó hír a bor iránt rajongóknak: idén is lesz VinCE Budapest!
2020-02-19

Ismét megnyitja kapuit április első hétvégéjén a VinCE Budapest Wine Show a Várkert Bazárban. Az ország egyik legjobban várt beltéri boros eseményén több száz bor, pezsgő és párlat kóstolására lesz lehetőség.

Irodalmi bor lett a REDy
2020-02-18

Nemzetközi irodalmi díjátadó ceremóniát színezett a vörös házasítás: a REDy.

Nem csak bor készül a szőlőből
2020-02-17

Az Argiolas szardíniai birtokon 5000 tonna szőlőt szüretelnek évente. Mariano és Barbara büszkék arra, hogy csak őshonos fajtáik vannak, így hozzájárulnak a körkörös gazdasághoz.

Az amerikai büntetővám betehet a francia boroknak
2020-02-12

Rekordszintre emelkedett a francia borok és szeszesitalok exportja tavaly, de az idei kilátások egyelőre kedvezőtlenek - írja az MTI a francia bor- és szeszesital-exportőrök szövetségének (FEVS) közlése nyomán.

Debrecen város bora - Most először hat bor és egy pezsgő viselheti a címet
2020-01-30

A Debrecen város bora címet most először egy teljes borkínálatban, hét kategóriában ítélték oda, a díjazottak egy évig lesznek a város borai.

A klímaváltozás miatt eltűnhet a tokaji bor
2020-01-30

A globális felmelegedés miatt átrendeződik a világ bortérképe a következő évtizedekben – tájékoztat az EuroNews egy amerikai tudományos akadémia folyóiratában (PNAS) megjelent tanulmányra hivatkozva.

Több mint nyolcszáz bor az évindító kóstolón
2020-01-29

Több mint 800 magyar és külföldi borral, Furmint teremmel, valamint mesterkurzusokkal és előadásokkal várja az érdeklődőket a Winelovers Grand borkóstoló szombaton a Corinthia Hotel Budapest termeiben.

360 ezer liter bor folyt egy folyóba Kalifornia államban
2020-01-25

3600 hektoliter bort veszített el egy Kalifornia állambeli borgazdaság, miután az egyik bortartály ajtaja kinyílt szedán. A CNN híre szerint a bor egy patakba folyt Sonoma megyében.