Száz éve, 1907. július 28-án hunyt el Törley József, a hazai pezsgőgyártás világhírű alakja, a nevét viselő cég alapítója.

Apja, Schmierl Valentin részt vett az 1848-49-es szabadságharc küzdelmeiben, nevét izzó magyarságának bizonyítására magyarosította Törlei Bálintra. József, három fia közül a legkisebb 1858. január 10-én született Szabadkán. A grazi kereskedelmi akadémián ismerkedett meg a Teophil Roederer francia pezsgőgyárossal, aki francia-német nyelvű levelezőként alkalmazta a fiatal Törleyt. Reimsben megismerkedett a pezsgőgyártás minden fortélyával, majd egy másik neves pezsgőgyártónál, a Delbeck et Cie. cégnél a gyakorlatban is kipróbálta pezsgőkészítési tudományát, s a kedvező fogadtatás után önállósította magát.

1880-ban egy alapbor beszerző körútján eljutott Promontorra (ma Budafok), s felfedezte, hogy a hely a pezsgőgyártásra alkalmas adottságokkal rendelkezik. Törley szőlőt, házhelyet és présházat vásárolt Promontoron, s 1882-ben ide telepítette reimsi gyárát, a cégbírósági bejegyzés szerint a Törley József és Társa cég 1882. augusztus 1-jén kezdte meg működését. A termelés francia gépekkel és francia szakemberekkel indult, a gyártást egyik megbízható reimsi barátja, a kiváló pezsgőmester, Louis Francois irányította. Ő később kivált a cégből, s egy saját üzemet hozott létre, amely jó ideig komoly konkurenciát jelentett a Törleynek.

1890-ben a gyár az Anna utcába költözött át, ahol Törley egy 20 ezer négyzetméteres pincét létesített. Az üzemet a legmodernebb gépekkel szerelték fel, Törley az országban elsőként vezette be a fagyasztásos seprőtelenítést. A lehető legjobb minőség az alapborok kiválasztásánál is elsődleges szempont volt, a cég többnyire Etyek és környéke pincészeteiből vásárolta a pezsgőnek valót.

Törley hamar felismerte a jó reklám fontosságát is, ötletes plakátok, számolócédulák és menükártyák hirdették termékeit. A siker nem is maradt el, az 1890-es évek elejére a Törley pezsgő a felső tízezer közkedvelt italává, az ünnepi asztalok elmaradhatatlan kellékévé vált. 1885-ben elnyerte a budapesti Országos Általános Kiállítás aranyérmét, majd 1893-ban az Országos Iparegyesület aranyérmét is, az alapító pedig 1896-ban nemesi címet kapott Ferenc Józseftől.

A gyár folyamatosan fejlődött, a termelés 1905-ben megközelítette az egymillió palackot. Törley a minél gyorsabb és biztosabb áruszállításhoz elsőként vásárolt teherautókat, s alapító tagja lett a Királyi Magyar Automobil Clubnak is. A hazai piac ellátásán túl nagy hangsúlyt fektetett a pezsgők nemzetközi ismertségének növelésére is, először Franciaországban kezdte külföldi piacainak kiépítését, később a tengerentúli országokba is exportált. Napjainkban az Egyesült Államoktól kezdve Vietnamig számos helyen kapható Törley pezsgő, az egyes fajták különböző országokat hódítottak meg, így például Vietnamban a Charmant Rouge Doux a legnépszerűbb Törley-termék.

1907-ben a gyár megalapításának 25. évfordulóját nagy pompával ünnepelték meg, de az eseményt az alapító nem sokkal élte túl, július 28-án ostendei nyaralása közben váratlanul meghalt.

A gyárat és a vagyont - mivel saját gyermeke nem volt - bátyjainak fiúgyermekei örökölték, akik ragaszkodtak a megszokott minőséghez. A történelem viharai azonban a pezsgőgyárat sem kímélték: 1944-ben bombatalálat érte az üzemet, a háború után mindössze négy fővel indult újra az igen szerény termelés, 1949-ben pedig államosították. A rendszerváltás után a német Henkell befektetői csoport vásárolta meg, majd a 2005. január 3-án megalakult Törley Pezsgőpincészet Kft. tulajdonába került.